【防災レシピ】チリビーンズとイワシ缶と野菜のスープ

もしも停電になった時は、冷蔵庫の中の食材や缶詰などで料理を作ることになります。そんな時に電子レンジやIH調理器が使えるポータブル電源があったら、料理の専門家は一体どんな料理をつくるのでしょうか。ルールは３つ。①どの家にでもある食材を使う、②直火を使わない、③手早く簡単にできること。今回は阿佐ヶ谷にある、のみくい処『青月』さんにご協力いただきました。

ピーマンやニンジン、玉ねぎなど冷蔵庫に入っていた野菜を使って短時間で栄養＆ボリュームたっぷりの一品に仕上がります。作ったチリビーンズは食パンに乗せて食べるほかに、パスタと合わせても美味しいです。

玉ねぎ　1/4個
人参　1/2本
茄子　1/2本
ピーマン　1個
豆缶　1缶
トマト缶　1/2
ニンニク（チューブ）　2cm
コンソメ　小1/4
オリーブオイル　大2
砂糖　一つまみ
塩　一つまみ
コショウ　適宜
食パン　1枚
乾燥パセリ　適宜

①各野菜を１cm角に切る。

②熱したフライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニク（チューブ）を炒め、香りが出たら玉ねぎ人参を入れて炒める。

③②がしんなりしてきたら、残りの野菜、豆缶を入れて軽く炒める。

④トマト缶、塩、砂糖、コンソメを入れ中火で5～10分程煮る（水分がなくなるまで）。

⑤器に盛り、あれば乾燥パセリとコショウをふりかけて食パンを添える（食パンに乗せる）。
※食パンが無ければパスタをソースに入れ煮込みチリビーンズ風パスタに。

チリビーンズを作った時の残りの野菜と、イワシの缶詰を使えば旨味と栄養満点のスープが完成します。イワシの缶詰が無ければ、サバ缶でも大丈夫です。

イワシの水煮缶　1缶
チリビーンズの残り野菜（玉ねぎ、人参、茄子、ピーマン）　適宜
水　100cc
塩　適宜
コショウ　適宜
乾燥パセリ

①各野菜を１cm角に切る。

②野菜をカップに入れ、ラップをして600Wのレンジで約1～2分野菜がしんなりするまで温める。

③②に水とイワシ缶を汁ごと入れ、ラップをして600Wで約30秒温める（全体的に温まるくらい）。

④塩で味を整え、あれば乾燥パセリ、コショウをふりかける。